Inovação UFRPE

     A presente invenção tem aplicação na área de tecnologia de preservação de frutas e hortaliças através do desenvolvimento de um revestimento composto de alginato de sódio, tween 80 e extrato de própolis/cera da abelha sem ferrão Trigona spinipes. A aplicação do revestimento mantém as qualidades físico-químicas e sensoriais das frutas/hortaliças para conservação pós-colheita ao longo do armazenamento em temperatura ambiente. O revestimento tem como característica a formação de uma película comestível com capacidade de prevenir a perda de água e consequente massa e aumento da firmeza. A relevância dessa invenção para a indústria alimentícia está diretamente relacionada a composição química da própolis/cera. Trata-se de uma tecnologia inovadora considerando os critérios de segurança alimentar a aumento da vida útil dos alimentos.